Zlatá polievka - Kadhí

Prinášame vám recept na lahodnú krémovú polievku s ľahko stráviteľnou strukovinou, variáciu so smotanou pre zimné obdobie. Vyživná polievka s mung dálom harmonizuje dóšu Váta.

Pre 5 osôb potrebujeme:

» na smotanový základ:

• 1 l voda alebo srvátka, ktorá nám ostala z prípravy paníru

• 250 ml šľahačková smotana (v období Pitty použijeme hustý smotanový jogurt)

• 5 - 8 PL cícerová múka

• 1,5 čl soľ

• 0,5 čl kurkuma

• štipka čili, kajenské korenie/ alt. sladká paprika

• 0,5 čl garam masala

» na Kadhí:

• 25 g lúpaný mung dál

• štipka asafoetida

• 0,5 čl čierna horčica

• 0,5 čl rímska rasca

• 0,5 čl grécke seno

• 1 PL ghí (prepustené maslo

• 0,5 ks cibuľa

• 1 ks strúčik cesnaku v celku

• 1 cm kúsok zázvoru

• môže byť aj pór, špenát, zelené fazuľové struky, ligurček, žihľava a pod.)

• 1 čl trstinový cukor

• 1 PL citrónová šťava

Postup:

1. Pripravíme smotanový základ - v srvátke / vo vode metličkou vymiešame šľahačkovú smotanu s cícerovou múkou, soľou a koreniami do hladkej krémovej konzistencie. 2. V hrnci dáme variť mung dál a odoberáme vytvorenú penu.

3. Na malej panvici si pripravíme čóns (osmažené korenie) - rozohrejeme ghí a opražíme na ňom čiernu horčicu. Keď prestane praskať, pridáme a orestujeme cibuľu, keď začne sklovatieť, pridáme nastrúhaný zázvor a cesnak, opražíme. Pridáme zvyšné korenia, krátko opražíme.

4. Keď dál prestane peniť, pridáme k nemu smotanový základ a čons a doplníme vodu do celkového objemu.

5. Varíme na miernom ohni aspoň 30 minút, priebežne miešame. Počas varenia môžeme pridať pór (zelené fazuľky, špenát, bobkový list, žihľavu a pod.)

6. Na záver dochutíme trstinovým cukrom a citrónovou šťavou.

Želáme vám dobrú chuť :-)

Radi skúšate nové recepty ? Práve pre vás organizujeme:

Ajurvédsky pobyt so spoločným varením a jogou v Levočských vrchoch